Yakitori de Bœuf au Fromage

Dans une grande assiette creuse, mélangez tous les ingrédients de la marinade et remuez jusqu’à dissolution complète du miel et du sucre.
Disposez les tranches de carpaccio dans l’assiette creuse et laissez mariner pendant une demi-heure environs (les tranches doivent devenir marron, plus rouge).
Coupez le fromage en dés d’environs 1 cm de coté, ou en lanière de la même taille.

* Faite très attention à la taille de votre fromage. Des tranches trop grosses donneront des brochettes étouffantes (surtout à l’emmental).
Enfilez les dés de fromages sur les Kushi.
Utilisez ensuite deux tranches de carpaccio mariné pour recouvrir le fromage.
La manip’ il suffit de garder environs 1/3 de la tranche, à rabattre sur le bois du Kushi, afin de bien ‘enfermer’ le fromage.
N’hésitez pas à presser les extrémités pour bien fermer la brochette.
Vous pouvez utiliser un grill, une plancha, ou une poêle a crêpe pour faire cuire vos Yakitori.

Déposez donc ces dernières sur le grill  ou poele sans utiliser d’huile ou de beurre.
Faites griller à feu vif, même pas une minute par face.Au dernier moment jeter une poignée de graine de sésame

Les brochettes vont noircir très rapidement à cause de la caramélisation du sucre/miel de la marinade.
Gérez votre temps de cuisson et votre intensité de feu. Servez très vite.
Vous pouvez utiliser le reste de marinade pour napper les Yakitori chaud, après l’avoir fait réduite dans une petite casserole et qu’elle se soit épaissie.

* Astuce :
L’emmental durcit très rapidement une fois sorti de la poêle.
Je vous conseil donc un service instantané pour ce type de fromage. Le gouda ou le fromage a raclette est beaucoup plus ‘souple’