Canard aux litchis et curry rouge

Le 12/09/2005

Dans Septembre 2005

Canard aux litchis et curry rouge2005

Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g magrets de canard (ou poulet, bœuf)
1 cuillère à soupe d’huile au piment
2 cuillères à soupe de sauce soja
5 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
Noix de muscade
Poivre blanc
200g de litchis (boite prêts à l’emploi ou de l’ananas)
5 dl de bouillons de légumes
5 dl de lait de coco
1 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
1 c à s de sauce poisson
1 c à s de sucre de palme
2 c à s de pousses de bambou
4 feuilles de kafir lime coupées en 2 pelés
10 tomates cherry
Pour décoration : un peu basilic thaï et du piment

Préparation

Commencer par retirer la peau grasse du magret.
Une fois dégraissée, coupé le magret de canard en fines lanières.
Mélanger-les avec l’huile, la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail.
Épicez avec un peu de noix de muscade et de poivre blanc et laissez mariner une 1 heures au frigo.
Chauffer l’huile dans le wok et faites revenir la pâte de curry 3 minutes.
Ajouter la viande marinée et saisissez la rapidement pendant 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuille de kafir lime.
Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les litchis, les tomates et les pousses de bambou puis faire cuire le tout pendant 2 minutes.
Les litchis et tomates ne doivent pas se défaire, juste les chauffer. Décorer avec le basilic et quelques rondelles de piments, servir.

Canard litchis curry rouge recette thaïlandaise