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Poêlée de Pommes de Terre au Foie Gras

Le 04/09/2005

Dans Septembre 2005

Poelee de pommes de terre au foie gras

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:
500 g de Pommes de Terre
100 g de Girolles en Bocaux
1 gousse d'Ail
2 Échalotes
200 g haricots Verts
150 g d'Asperges Vertes
1 cuillère à soupe de Beurre
1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
Sel
Poivre Noir du Moulin
2 tranches de Foie Gras de Canard

Préparation

Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.Mettez -les à cuire 20 minutes environ. Épluchez-les et coupez-les en rondelles. Égouttez les girolles dans une passoire. Pelez, hachez l'ail et les échalotes. Lavez les asperges et les haricots. Pelez les asperges, écossez les haricots. Faites cuire les légumes séparément 5 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive.Faites revenir les pommes de terre, les échalotes et l'ail. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm.Conservez les pointes intactes. Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges, les haricots et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêlée 10 min environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.Salez et poivrez. Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud.

foie gras Pommes de Terre