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Saumon à la fondue de poireaux

Le 09/09/2005

Dans Septembre 2005

Pave de saumon au poireau20050900

Ingrédients :
4 pavés de saumon frais 
6 c a s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
6 brins de ciboulette
sel
poivre
3 poireaux
200 ml de crème liquide légère 

Préparation

 Pocher les paves de saumon dans un grande casserole d'eau salée pendant 10 minutes.
Vérifier la cuisson du saumon avec la pointe d'un couteau.
Dans le même temps, laver les poireaux et les émincer en rondelles.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et y revenir les poireaux pendant 5 minutes puis y ajouter la crème, la ciboulette et le sel. 
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Réserver. 
Saler et poivrer a convenance.
Répartir dans des assiettes la fondue de poireaux et disposer au-dessus le pave de saumon.

saumon poireaux