Feuilleté aux poireaux, bacon et Mont d'Or

Émincer les échalotes finement et les faire revenir dans une casserole à fond épais dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
Laver et couper les poireaux en petits morceaux. 
Les ajouter aux échalotes revenues dans le beurre. 
Remuer puis ajouter un peu d'eau pour que les poireaux n'attachent pas. 
Saler éventuellement mais très peu (le fromage et le bacon sont déjà saler). 
Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. 
Les poireaux doivent être tendre (compter environ 20 min).
Mélanger l'œuf battu avec la crème. 
Poivrer, ajouter un peu de muscade en poudre, verser les poireaux égouttés dans cette préparation et bien mélanger.
Dérouler votre pâte feuilletée et découper des disques de 15 cm environ.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer vos disques de pâte feuilletée.
Sur une moitié de chaque disque déposer 2 cas de fondue de poireaux (en laissant une marge de 2 cm) ajouter le bacon émincé et terminer par une tranche de mont d'or.
Refermer le chausson et souder avec une fourchette en écrasant les bords.
Badigeonner de jaune d'œuf pour la dorure.
Enfourner à 180°C pendant 20 min ( surveiller en fonction de la couleur des feuilleté et du votre four.