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Crème brûlée de foie gras et figues

Le 26/09/2007

Dans Septembre 2007

Creme brule aux foie gras et figue​

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
300 gr de foie gras de canard cru 
5 figues sèches 
6 tranches de brioche
5 cl de cognac
25 cl de crème liquide 
4 jaunes d'œufs 
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre 
sel, poivre

Préparation

Débitez les figues en dés, faites-les tremper 30 min dans un bol avec le cognac tiède. 
Préchauffez le four sur 110° C. 
Mixez finement le foie gras, les jaunes d'œufs et la crème, salez et poivrez. 
Répartissez les dés de figues égouttés dans des petits ramequins beurrés.Versez la préparation au foie gras. 
Laissez cuire 40 min au bain-marie. 
Au moment de servir, toastez les tranches de brioche. Saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez au grill.

Crème brûlée foie gras figues