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Fougasse aux lardons et aux olives

Le 08/09/2007

Dans Septembre 2007

Fougasse olives

Préparation : 120 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 90 mn
Préchauffez le four à Th - 8

Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de farine
1 pincée de sel
un filet d'huile d'olive
une dizaine de lardons
une dizaine d'olives noires à la grecque
1 petit oignon
20 g de levure fraîche de boulanger
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Mettez la farine dans un saladier, puis le sel, l'huile d'olive , la levure préalablement levée dans un peu d'eau tiède.
Ajoutez 15 cl d'eau tiède.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux doigts.
Laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
Faites cuire vos lardons. Réservez les.
Émincez votre oignon.
Dénoyautez les olives et coupez les en morceaux.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné  
Étalez la crème fraîche sur la moitié de votre pâte.
Ajoutez les lardons, les olives et les oignons.
Repliez comme un chausson aux pommes.
Taillez avec un couteau le dessus de la pâte jusqu'aux ingrédients en écartant les ouvertures faîtes.
Dorez au jaune d’œuf.
Placez votre fougasse sur une plaque à pâtisserie farinée.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
La fougasse est cuite lorsqu'elle est bien dorée.

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