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Poulet aux épices

Le 11/09/2008

Dans Septembre 2008

Poulet aux épices

Difficulté : Facile
Préparation : 20mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
1 poulet en morceaux
100 g de pois chiches
1 carotte
1 oignon
80 g de boulgour
40 g de raisins secs
1 zeste de citron confit
sel
Épices en poudre 
8 pincées de garam massala
6 pincées de paprika
1/2 c. à café de ras-el-hanou
1 c. à café de coriandre

Préparation

Faites tremper les pois chiches 12 h dans une grande quantité d’eau froide puis égouttez-les et faites-les cuire à l’eau frémissante, 1 h 45 à 2 h, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 
Mélangez les épices. Pelez la carotte et coupez en tronçons. 
Pelez l’oignon. Versez 2 l d’eau dans une casserole. Ajoutez le mélange d’épices, la carotte et l’oignon.
Salez. Portez à ébullition puis plongez-y les cuisses et les ailes de poulet. Laissez mijoter 45 mn. 
Ajoutez les blancs et laissez cuire encore 10 mn. Coupez le zeste de citron confit en très petits dés.
Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède.
Faites cuire le boulgour 5 mn à l’eau salée puis égouttez-le. Laissez réduire le jus à 2 dl sur feu modéré puis filtrez-le. Réchauffez les morceaux de poulet dans le jus. 
Mélangez le boulgour, le citron, les pois chiches et les raisins. Servez les morceaux de poulet chaud, entourés de boulgour.

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