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Saumonette au vin blanc

Le 19/09/2009

Dans Septembre 2009

Saumonette mijotee au vin blanc200920010

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de saumonette
1 kg de pommes de terre
40 cl de crème fraiche 
20 cl de vin blanc
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni 
75 g de beurre
sel
Poivre
1 sachet de court-bouillon Maggi 
2 cuillères à soupe de moutarde

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Pilez l'ail.
Éplucher les pommes de terre, les rincer 
Les faire cuire dans de l'eau salée puis les égoutter. Réserver. 
Coupez le poisson en gros tronçons. 
Salez et poivrez-les.
Verser de l'eau chaude dans une cocotte et y ajouter le sachet de court-bouillon. 
Porter à ébullition et y plonger le poisson. 
Cuire 20 minutes en fonction de la grosseur, puis couper le feu et laisser mariner
Faites fondre la moitié du beurre. 
Faites-y dorer les oignons. 
Ajoutez les morceaux de saumonette, l'ail, et le bouquet garni. 
Mouillez avec 10 cl de vin blanc, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Préparer la sauce:
Mettre la moutarde dans une casserole et y ajouter la crème fraiche et faire chauffer à feu moyen et ajouter le reste du vin. 
Saler et poivrer en remuant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Servir la saumonette avec les pommes de terre nappées de sauce.

Saumonette Poisson Pommes de Terre crème fraiche