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Curry d’agneau

Le 17/09/2011

Dans Septembre 2011

Curry d agneau

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’épaule d’agneau, désossée et dégraissée
4 c. à s de jus de citron vert
50 cl de lait coco
20 g de gingembre frais 
2 gousses d’ail
2 gros oignons
3 c à s de pâte de curry vert ou rouge (en épicerie asiatique)
2 c à s de coriandre ciselée
2 c à s d’huile
1 sel
250 g de riz basmati
1 sel

Préparation

Coupez la viande en cubes de 5 cm.
Mettez-les dans une terrine et arrosez-les de jus de citron.Salez.
Mélangez et laissez macérer 2 à température ambiante.
Pelez le gingembre, les gousses d’ail et les oignons et hachez-les finement.
Égouttez les morceaux de viande, épongez-les et faites-les dorer dans une cocotte, dans l’huile.
Incorporez le mélange gingembre-ail-oignons et mélangez encore quelques minutes, le temps qu’il dore.
Ajoutez le curry, mélangez 1 min, puis le lait coco .
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 20, en mélangeant de temps en temps.
Faites cuire le riz à l’eau frémissante salée puis égouttez-le.
Servez le curry chaud, accompagné de riz et parsemé de coriandre ciselée..

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