Gyozas Poulet et Crevettes

Le 14/09/2012

Dans Septembre 2012

Une fois n'est pas coutume je vais vous donner la quantité pour une trentaine de gyozas.

Ingrédients :
30 feuilles de Gyoza rondes (c'est mieux pour le pliage)
300 g de poulet
200 g de crevettes décortiquées crues ou cuites
40 g de Chou Chinois
2 oignons verts
2 c/c de gingembre frais râpé
1 œuf légèrement battu
2 c/c de sauce kikkoman
1 c/c de sauce Mirin
1 c/c de Saké
2 c/s d'huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
3 c/s de sauce Soja
3 c/s de vinaigre de riz
1/2 c/c d'huile de Sésame
1/2 c/c de sucre semoule (ou sucre de canne liquide)
Un peu de piment à l'appréciation (facultatif)

Préparation

Avant cuisson, j'ai compris le coup du pliage
Mettre ensemble la viande, les crevettes, le chou chinois, les oignons et hacher le tout.
Mettre mettre cette préparation dans un saladier, y ajouter l’œuf légèrement battu, la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre, bien mélanger.
Déposer de la farce au milieu de chaque feuille de pâte.
Mouiller légèrement les bords avec de l'eau et fermer le gyozas en scellant les bords.
Pour tout savoir sur le pliage des Giozas

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y disposer les gyozas debout, les laisser cuire jusqu'à ce que la base soit dorée et croustillante.
Finir la cuisson à la vapeur en versant doucement le long de la paroi de la poêle 125 ml d'eau, couvrez et continuer la cuisson 5 mn pour que le liquide s'évapore.
Pour ma part, je les déguste aussi bien chaud qu'à température.

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