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Saumon au poivre vert

Le 26/09/2013

Dans Septembre 2013

Salmon sauce au poivre20130926

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
800 g de saumon
12 cl de cognac
15 cl de crème
3 cuillerées à soupe de poivre vert
2 échalotes
Sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez finement les échalotes. 
Concassez grossièrement le poivre vert en l’écrasant du plat de la lame d’un grand couteau.
Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’échalote durant quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez le saumon. Faites dorer d’un côté puis retournez-le délicatement.
Déglacez alors avec le cognac et ajoutez le poivre vert concassé.
Faites réduire presque entièrement à feu vif.
Ajoutez la crème et montez à ébullition, servez aussitôt le saumon au poivre vert.

saumon poivre vert cognac

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