Septembre 2014

Ce sont de petits gâteaux qui ressemblent aux “Amaretti”. 
Il en existe plusieurs variétés en Italie, les vénitiens aiment les savourer le 2 novembre, c’est-à-dire le jour suivant la Toussaint. 

Ingrédients : 
300 gr d’amandes douces 
300 gr de sucre 
125 gr de farine de froment 
5 jaunes d’œufs 
10 gr de cannelle en poudre 
1 petit verre de grappa 
1 c à c de zeste de citron râpé 

Ingrédients 1 pot de confiture :
250g de figues
175g de sucre
40g de noix

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte brisée 
3 oignons
150 g de lardons
200 g de champignons
25 cl de vin rouge
poivre
herbes de Provence
persil
1 c à c de farine
200 g de gruyère râpé
huile d'olive
1 œuf

Préparation : quelques minutes

Ingrédients
2 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
*2 c à c de whisky (ou cognac)
Sauce worcestershire
Le jus d’un citron
Sel
Poivre noir du moulin
Tabasco, à volonté 

Barquettes 3 Chatons Lu® (Maison à la confiture et au Nutella) :

Préparation : 12 minutes 
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients 15 barquettes:
4 œufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
Beurre 
Moule silicone 
Garniture :
Confiture au choix 
Pâte à tartiner (Nutella)

Ingrédients 
80 g de sucre
2 œufs
100 g de farine
1 c a c de levure chimique
80 g de beurre fondu et refroidi
75 g de fruits confits

Ingrédients 
650g de rôti de porc 
Herbe de Provence 
Pour la Marinade :
25 lamelles de gingembre mariné (en épicerie asiatique)
2 c à s de nuoc-mam 
5 cl de sauce soja
1 peu de lait sans lactose 
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Sel
Poivre japonais
Wasabi (ou + de la moutarde de Dijon)

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg couscous fin
75 gr de beurre mou
3 c à s d'huile végétale
2 c a s d'eau de fleur d'oranger
250 g de raisins secs
300 g de dattes
Sucre glacé 
Cannelle en poudre
Sel

Ingrédients 4 portions
1 filet de saumon 
2 c à s de sauce soja
½ c à café de poudre de wasabi, 
½ c à c de miel
2 échalotes, hachées finement
1 œuf légèrement battu
2 c à s de gingembre frais émincé pelé
1 c à c huile de sésame grillé

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min 
Repos: 2 h

Ingrédients :
½ litre de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre 
1 bâton de vanille fendu 
60 g de farine T55 
1 pincée de sel.
1 casserole 
1 récipient

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1 tête de chou-fleur (moyenne) 
6 œufs
150 g de farine
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
60 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade 
1 peu de coriandre ou de persil
sel
Poivre
Huile pour la friture