Confiture de Mandarines

La veille:
Laver les mandarines , recuperez les pédoncules , les placer dans un grand saladier et recouvrir d'eau. 
Changer l'eau 2 à 3 fois  ,laisser tremper toute la nuit à la température ambiante.

Le jour même :
Récupérer les mandarines jeter  l'eau  et les placer dans la cocotte  avec 2 litres d'eau.
 Les faire cuire entières 30 mn à partir du moment du chuchotement de la soupape .
Retirer  les mandarines  et les laisser refroidir.  Découper  les  en quartiers et récupérer  le jus.  
Dans une bassine  à confiture, faire chauffer à feu vif, pour avoir une grande surface d'évaporation à la cuisson de vos fruits  avec leur jus,ajouter le jus de citron pressé et un verre d'eau pendant 10 mn ,  ajouter  mélanger 2 cuillères à soupe de Vitpris et 2 cuillères à soupe de sucre.
Continuer à mélanger et à partir de l'ébullition, compter 4 min , ajouter le reste de sucre et de vitpris.
Lorsque cela recommence à bouillir, compter à nouveau 3 min de cuisson en remuant, écumer en fin de cuisson ( enlever les  impuretés "blanches" avec une écumoire) .  
Pendant ce temps , stériliser vos pots de confiture dans une cocotte 20 min.
Tester un peu de confiture dans une assiette froide, elle doit se figer rapidement ,cela signifie qu'elle est  cuite. 
Manipuler  les pots chauds avec soin ,remplir ,essuyer le bord,  fermer et retourner vos pots et laisser refroidir complètement puis ranger les pots et les remettre à l'endroit.
Attendre une bonne semaine avant d'y gouter. (Si vous avez le courage d attendre)