Septembre 2010

Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes
12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
12 tranches de bacon (ou des fines tranches de lard fumé)
200 g de champignons de paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym 
Sel
Poivre du moulin

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
450 g de mangues en morceaux
25 cl de lait de coco pour dessert
50 cl de jus d’ananas
1 yaourt velouté
un peu de noix de coco râpée (déco)
zeste d’1/2 citron vert 

Préparation : 20 min 
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes: 
2 magrets de canard
30 g de noix de cajou
1 oignon
400 g de graines de couscous
30 g de beurre
50 g de raisins secs
1 c a c curry
1 c ac cumin
1 bouquet de coriandre
1 miel liquide

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet sans peau 
2 roses roses 
6 fleurs de bégonia
2 c à s de miel d’acacia
1 c à s de jus de citron
2 c à s d’huile
1 sel, poivre
1 c à s de graines de sésame blanc

Préparation : 25mn
Cuisson : 35mn

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de fleurettes de chou-fleur
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de muscade râpée
40 g de farine
15 cl de lait
45 g de parmesan
20 g de beurre
1 sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
1 filets de truite fumée 
1 botte de radis roses 
400 g de radis long 
1 pomme rouge 
Sauce :
0.5 citron bio 
1 c a c de sucre glace 
sel / poivre
4 brins d’aneth 
6 c a s d’huile de colza 

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c à s de beurre 
6 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po 
1 c à s d'échalotes hachées 
1 c à s de piment jalapeno 
1 c à c de curry en poudre 
1/2 c à c de cumin moulu 
Une pincée de poivre de Cayenne 
1/2 c à c de sel kasher 
2 tasses de chou-fleur 
1 boîte de lait de coco 
De bouillon de poulet 1 tasse 
2 tasses d’ortie surgelée 
1/4 tasse de riz grillé (Spécialité de l’Asie du Sud-Est)

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 Personnes:
50 g de beurre + 30 g pour les ramequins
150 de bloc de foie gras très froid
25 cl de lait
3 œufs
50 g de farine
mélange 5 épices
3 pincées de graines d'anis
poivre du moulin
sel

Ingrédients :
1 pâte brisée 
3 œufs 
20 cl de crème fraîche 
100 g de gruyère râpé 
20 g de beurre 
500 g de potiron 
1 poignée de coriandre 
sel, poivre 

Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 lobe de foie gras frais, détaillé en tranches puis congelé
2 pommes fruits
12 tranches de pain d'épices
100 g de chutney de mangues (ou confiture d'oignon... selon les goûts)

Ingrédients pour une quinzaine de galettes : 
250g de poisson blanc (cabillaud, bar...)
150g de filet de saumon
650g de pommes de terre
1 carotte pelée et coupée en deux
1 tige de céleri branche
1 rondelle (1.5cm d'épaisseur) de citron non traité
4 grains de poivre
Persil
2cs d'oignons hachés
1 œuf
1 pincée de piment d’Espelette
Chapelure

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillère à soupe de son d'avoine
6 cuillères à soupe de fromage blanc 0 /0 MG
2 cuillère à café de levure alsacienne
4 œufs
sel, poivre
400 g de crevettes bouquet cuites
4 cuillère à soupe de fromage blanc 0% de MG
1 pincée de gingembre
3 c à c de sauce au piment doux asiatiques
1 citron
sel poivre

Préparation :30 min
Cuisson:10 min

Ingrédients pour 4 personne:
1 poulet entier
4 blancs de poulet
1 gros Daikon
4 grosses pommes de terre en tranches
1 gros oignon émincé
2 gousse d'ail
 une dizaine de champignons shiitake coupés en morceaux
1 carotte en rondelles
 une dizaine de tranches épaisses de tofu, frites
1 chou entier
une tasse de sauce de soja
2 cuillère à soupe de sel
 une tasse de saké doux (mirin)