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Magrets de canard au miel

Le 18/09/2010

Dans Septembre 2010

Magrets de canard au miel2010

Préparation : 20 min 
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes: 
2 magrets de canard
30 g de noix de cajou
1 oignon
400 g de graines de couscous
30 g de beurre
50 g de raisins secs
1 c a c curry
1 c ac cumin
1 bouquet de coriandre
1 miel liquide

Préparation

Concassez les noix de cajou. Faites-les dorer à sec dans une poêle. Réservez-les.
Pelez 1 oignon et hachez-le finement.
Mettez les graines de couscous dans une sauteuse anti- adhésive et faites-les dorer en les remuant avec une cuillère en bois.Réservez.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites dorer l'oignon sur feu doux. 
Ajoutez les raisins secs, le curry et les grains de cumin. 
Laissez cuire 1 min, puis versez 1/2 L d'eau. Salez.
Lorsque l'eau bout, versez le couscous dans la sauteuse et laissez-le cuire à feu doux 5 min en remuant. Retirez du feu.
Parsemez d'1/2 bouquet de coriandre ciselée et de noix de cajou concassées. Laissez reposer sous un papier d'aluminium.
Faites chauffer une poêle sur feu vif. Posez 2 magrets de canard côté peau contre la poêle et laissez cuire 5 min. 
Jetez la graisse, retournez les magrets et laissez-les cuire de nouveau 4 min.
Déglacez avec 2 c à s de vinaigre de vin blanc et ajoutez 1 c à s de miel liquide. Mélangez, salez et poivrez.
Coupez les magrets en tranches et servez-les avec la semoule aux épices.

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