Le California Rolls
est un exemple classique “du sushi américain,”
La première cuisine de fusion incorporant de nouveaux ingrédients dans des recettes asiatiques traditionnelles.
Le california roll est une création récente puisqu’il a été inventé en 1973 à Los Angeles par le chef du restaurant Tokyo Kaykan qui existe toujours.
Le chef Ichiro Manashita décide de cacher l’algue à la vue du consommateur américain en la plaçant à l’intérieur du maki et de remplacer la chair de thon gras par de l’avocat.
Les ingrédients étant principalement :
Avocat, crabe et concombre. L’invention du chef Manashita fut appréciée au Japon où il fut nommé KASHU MAKI, littéralement « rouleau californien » (California Rolls).