MAIS QUI EST A L’ORIGINE ...

- Agnès Sorel: favorite du roi Charles 7 (1422-1450)

-Aiglon: fils de Napoléon Ier et de Marie-Louise d’Autriche. Drame en vers Edmond Rostand, crée en 1900.

- Albuféra: Près de Valence, en Espagne, Bataille victorieuse du maréchal Suchet, en 1812.

- Alexandra: Épouse du roi D’ Angleterre Édouard VII

- Argenteuil: Localité près de Versailles, cultures d'asperges.

- Armenonville: Célèbre restaurant parisien du siècle passé.

- Bagration: Illustre général russe tué à la bataille de la Moskawa (1765-1812)

- Balzac: Célèbre romancier français (1799-1850)

- Beaulieu: Un des beaux sites de la Côte d'Azur.

- Béchamel (Marquis de): Financier du règne de Louis XIV. On lui attribue la création de cette sauce.

- Belle Hélène: Opéra bouffe du compositeur Offenbach.

- Bénédictine: Ordre de religieux et religieuses.

- Bercy: Localité parisienne. Entrepôt de vins et eaux-de-vie.

- Biscaïenne: De la province espagnole de Biscaye.

- Boistelle: Un des chefs de cuisine de Napoléon Ier.

- Bonvallet: Restaurant parisien réputé du siècle passé.

- Bourdaloue: Un des plus éminents orateurs de l'ordre des Jésuites (1632-1704).

- Bragance: Famille royale du Portugal, détrônée en 1910.

- Brillat-Savarin: Épicurien et gastronome français (1755-1826). Auteur de la "Physiologie du goût".

- Byron (Lord): Illustre poète anglais (1788-1824).

- Calypso: Mythologie : Nymphe de l'"Odyssée" d'Homère.

- Carême: Le plus célèbre cuisinier de siècle passé. Auteur de nombreux ouvrages culinaires (1784-1833).

- Carmen: Opéra-comique de Georges Bizet, crée en 1875.

- Carmélite: Ordre de religieuses (du Mont Carmel).

- Caroline: État de l'Amérique du Nord. Culture du riz.

- Castiglione: Victoire du général Bonaparte en 1796.

- Cavour: Illustre homme d’État italien (1810-1861).

- Cendrillon: Conte de fées de Charles Perrault.

- Chambord: Célèbre château de la Loire, ancienne résidence des rois de France.

- Champeaux: Nom d'un restaurant de Paris.

- Chantecler: Œuvre théâtrale d'Edmond Rostand, créée en 1910.

- Chantilly: Commune de département de l'Oise.

- Chartreuse: Ordre religieux, créateur de cette liqueur.

- Chateaubriand (Vicomte de): Illustre écrivain et homme d’État français (1768-1848).

Mode d'apprêt du filet de bœuf imaginé par Montmirail, cuisinier du personnage susmentionné.

- Chauchat: Nom d'un restaurant parisien réputé.

- Chevreuse (Duchesse de): Célèbre par ses intrigues d'amour et de politique (1600-1679).

- Chimay (Prince de Caraman): Ministre et ambassadeur plénipotentiaire de Belgique (1808-1886).

- Chivry: Nom d'un restaurant parisien du siècle passé.

- Choisy: Abbé et auteur de nombreux écrits, héros de multiples aventures galantes (1644-1724).

- Choron: Musicien français, auteur de divers ouvrages. Directeur de l'Opéra de Paris (1772-1834).

- Clamart: Localité près de paris, cultures maraîchères.

- Colbert: Illustre ministre du roi Louis XIV (1619-1683).

- Compiègne: Château célèbre par les épousailles de Louis XIV en 1770 et de Napoléon Ier en 1810.

- Crécy: Commune du département de la Somme. Variété de carottes très estimées.

- Cumberland (Duc de): Troisième fils du roi d'Angleterre Georges II (1721-1765).

- Cyrano (de Bergerac): Poète français (1619-1655).

- Dartois: Trois hommes ont illustré ce nom. Le plus célèbre est François Victor Armand (1788-1867).

- Darblay: Grand industriel français (1794-1878).

- Dauphine: Épouse du prince héritier de la couronne de France.

- Demidof (Prince Anatole): Gastronome distingué, on lui doit la suggestion de la préparation de ce nom (1813-1870).

- Déjazet: Nom d'une célèbre actrice française (1797-1875).

- Derby (Lord): Homme d’État anglais, il fut l'initiateur de la course de poulains d'Epsom.

- Diane: Se rapporte à Diane chasseresse ou à Diane de Poitiers, favorite du roi Henri II (1499-1566).

- Dieppoise: Se rapporte au port de mer Dieppe. Pêcheries.

- Doria: Nom d'une ancienne famille de la noblesse génoise.

- Dubarry (Comtesse): Favorite du roi Louis XV (1743-1793).

- Dugléré: Nom d'un des chefs de cuisine du Ier Empire.

- Esaü: Personnage de la Genèse. Vendit son droit d'aînesse pour un plat de lentilles à son frère Jacob.

-Fédora: Drame en prose de Victorien Sardou, créé en 1882.

- Fontanges (Duchesse de): Favorite du roi louis XIV.

- Foyot: Nom d'un restaurant parisien du siècle dernier.

- Grimaldi: Famille patricienne de Gênes dont l'un des membres, Honoré II, devint Prince de Monaco

- Helder: Nom de la bataille navale entre les flottes

Anglo -Française et Hollandaise, en 1673.

- Holstein: Homme politique et diplomate allemand (1837-1909).

- Henri IV (Père de la Poule-au-Pot): Roi de France (1589-1610)

- Jackson: Président des États-Unis de 1829 à 1837.

- Jean Bart: Illustre corsaire français (1650-1702).

- Joinville: Prince de la maison royale de France.

- Judic: Célèbre actrice française (1850-1911).

- Lamballe: Princesse de Savoie Carignan (1749-1792).

- Languipière: Célèbre chef de cuisine. Maître de Carême.

- La Vallière (Duchesse de): Favorite du roi Louis XIV.

- Livournaise: De la ville de Livourne, en Italie.

- Longchamp: Champ de course de chevaux près de Paris.

- Lucullus: Illustre général romain. Réputé par la somptuosité de sa table. Introduisit le cerisier en Europe (109-57 av. J-C)

- Macaire: Voleur de grands chemins, popularisé par Frédéric Lemaître.

- Macédoine: Province des Balkans ; doit son nom au mélange des peuples qui l'ont composée.

- Maintenon (Marquise de): Devint l'épouse par mariage secret du roi Louis XIV, après la mort de la reine (1635-1719).

- Malakoff: Nom d'une tour, siège de Sébastopol, 1854.

- Mascotte: Opérette d'Edmond Audran, créée en 1880.

- Marengo: Village du Piémont. Brillante victoire du général Bonaparte sur les Autrichiens, le 14 juin 1800.

- Marguery: Nom d'un restaurant parisien très réputé.

- Margot: Première épouse du roi Henri IV (1553-1615).

- Marigny: Frère de la Marquise de Pompadour, favorite du roi Louis XV.

- Marie-Louise: Deuxième épouse de Napoléon Ier (1791-1847).

- Marie Stuart: Reine de France, épouse de François II. Plus tard, reine d’Écosse (1542-1587).

- Masséna: Prince d' Essling, maréchal de France (1756-1817).

- Matignon: Maréchal de France du roi Louis XIV (1647-1739).

- Maxim's: Nom d'un restaurant parisien réputé.

- Melba: Cantatrice célèbre, née en Australie. A chanté avec succès sur les grandes scènes d'Europe (1861-1931).

- Metternich: Homme d’État et diplomate autrichien (1746-1818).

- Meyerbeer: Célèbre compositeur allemand (1791-1864).

- Mirabeau (Comte de): Le plus brillant orateur de la Révolution française (1749-1791).

- Mirepoix (Duc de): Maréchal de France (1699-1757).

-Mireille: Poème provençal de Frédéric Mistral (Prix Nobel 1904). Opéra de Charles Gounod, créé en 1864.

- Moseley: Littérateur et gastronome réputé, auteur de l'Almanach des Gourmands" (1825-1888).

- Montespan (Marquise de): Favorite de roi Louis XIV.

- Montholon (Comte de): Général et aide de camp de Napoléon Ier. Le suivit en captivité à Sainte-Hélène (1783-1853).

- Montmorency: Illustre famille de la noblesse française.

- Montpensier: Petite-fille du roi Henri IV (1627-1693).

- Montreuil: Commune du département de la Seine. Cultures de pêches renommées.

- Mornay (Seigneur): Compagnon d'armes du roi Henri IV, surnommé le pape des Huguenots (1549-1623).

- Murat (Prince de): Maréchal de France, époux de Caroline,, sœur de Bonaparte. Plus tard, roi de Naples (1767- 1815).

- Nantua: Localité du département de l'Ain (France). Rivières et ruisseaux à écrevisses.

- Nemours (Duc de): Deuxième fils du roi Louis-Philippe.

- Nemrod: Fondateur de l'empire babylonien. Grand chasseur.

- Nelson: Illustre amiral anglais. Vainqueur de la bataille de Trafalgar, où il trouva la mort (1758-1805).

- Nesselrode: Illustre homme d’État russe (1780-1862).

- Omer Pacha: Général de l'armée ottomane (Turquie).

- Orloff: Illustre famille russe qui a donné des hommes de guerre et des diplomates.

- Orly: Ancienne commune de département de la Seine.

- Paillard: Restaurant parisien très réputé.

- Pojarsky: Patriote russe, chef du mouvement anti polonais (1578-1642).

- Parmentier: Philanthrope et agronome français. A introduit la culture de la pomme de terre en France (1737-1813).

- Pompadour (Marquise de): Favorite du roi Louis XV (1721-1764).

- Pont Neuf: Un des ponts les plus anciens de Paris.

- Rabelais: Prêtre, médecin et grand écrivain (1485-1553).

- Rachel: Célèbre tragédienne française (1820-1858).

- Régence: Gouvernement de Philippe d'Orléans pendant la Minorité du roi Louis XV (1715-1823).

- Richelieu (Duc de): Cardinal et homme d’État français, premier ministre du roi Louis XIII (1585-1642).

- Robert (Vinot): Nom d'un marchand de sauce du XVIIe siècle, auquel on doit cette dénomination d'après certains auteurs.

- Rochambeau (Comte de): Maréchal de France (1725-1807).

- Romanoff: Nom de la famille impériale de Russie.

- Rossini: Célèbre compositeur italien (1792-1868).

- Rothschild: Puissante famille de banquiers du siècle passé

- Saint-Hubert: Patron des chasseurs, devint évêque de Maëstricht au VIIe siècle.

- Saint-Germain (Comte de): Aventurier célèbre de la cour de Louis XV. Château historique près de Versailles.

- Sarah Bernhardt: Une des plus illustres artistes dramatiques françaises (1844-1912).

- Sévigné (Marquise de); Célèbre par les lettres à sa fille correspondance de vingt-cinq années (1626-1696).

- Solférino: Nom d'une commune lombarde (Italie) où eut lieu une grande bataille en 1859.

- Soubise: Maréchal de France et ami du roi Louis XV.

- Stanley: Célèbre explorateur anglais (1841-1904).

- Suchet (Duc d'Albuféra): Maréchal de France (1772-1826).

- Souvaroff (Alexandre): Illustre général russe (1729-1800).

-Thermidor: Nom d'un mois de la Révolution française.

- Tosca: Opéra de Giacomo Puccini, créé en 1903.

- Turbigo: Nom d'une commune lombarde (Italie).

- Valencia: Une des provinces et ville de l'Espagne.

- Valois: Nom de la famille royale de France (1328-1589).

- Verdi: Illustre compositeur italien (1813-1901).

- Vichy: Nom de la station thermale française très réputée.

- Victoria: Nom d'une reine d'Angleterre (1819-1901).

- Villeroy: Nom d'une famille de la noblesse française.

- Viroflay: Nom d'une commune du département de Seine-et-Oise.

- Voisin: Restaurant parisien très réputé.

- Waldorf: Nom du plus célèbre hôtel de New York.

- Walewska: Comtesse polonaise, favorite de Napoléon Ier, dont elle eut un fils (1789-1817).

- Wellington (le Duc de Fer): Illustre général anglais, vainqueur de Napoléon Ier à Waterloo, en 1815.

- Wladimir (Grand-duc): Fils d'Alexandre II (1847-1909).

-Zingara: Vocable italien qui désigne la femme tzigane.